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3c排煙風（fēng）機：
廚（chú）房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一定程度、廚房將（jiāng）不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機（jī）的種類
離（lí）心風機：氣流沿著風（fēng）機葉輪直徑（jìng）方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動。
離（lí）心風機全壓較大、電機隔（gé）離（lí）在（zài）高溫油煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機較小（xiǎo），一（yī）般情況下在高溫油煙（yān）氣（qì）體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後（hòu）向葉輪比較）選用較低的轉速（sù）（噪音低）、較小的直徑（jìng）就（jiù）能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺（quē）點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高、節能、便於清洗（xǐ）除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全（quán）壓（yā）所需轉速較高（因而噪音（yīn）大）、直徑較大（dà）。
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