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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作（zuò）。所以需要（yào）利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類（lèi）
離（lí）心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動。
離心風（fēng）機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機較小（xiǎo），一般情況（kuàng）下在（zài）高（gāo）溫油煙氣體要經（jīng）過電機（jī），容易損壞。
廚房一般（bān）建議使用離心風機。
離心風機（jī）又（yòu）分（fèn）前向多葉（yè）葉（yè）輪和後向葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選用較（jiào）低（dī）的轉（zhuǎn）速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全（quán）壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要（yào）得到同等（děng）風量和全壓所需（xū）轉速較高（因而（ér）噪音大（dà））、直徑較大。
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