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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續（xù）工作。所以需（xū）要利用風機將汙染氣體經（jīng）由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著（zhe）風機葉輪直（zhí）徑方向運（yùn）動。
軸流（liú）風機：氣流沿（yán）風機葉輪軸向運動。
離（lí）心風機全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體之外。不（bú）容易損（sǔn）壞（huài）。
軸流風機較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又（yòu）分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就（jiù）能獲（huò）得較大的風量（liàng）全（quán）壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除（chú）垢。
後向葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比）要得到同等（děng）風量和全壓所需轉速較高（因而（ér）噪音（yīn）大）、直徑（jìng）較大。
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