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3c排煙風機：
廚房中各種煎（jiān）、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷（duàn）產（chǎn）生各種高溫、潮濕（shī）、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將（jiāng）不（bú）適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由（yóu）排（pái）煙管道排（pái）出廚房（fáng）。
廚房風機的種（zhǒng）類
離心風機：氣（qì）流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺（quē）點：效率（lǜ）較低、能耗較高、不（bú）易清（qīng）洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要（yào）得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而（ér）噪音大）、直徑較大。
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