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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食（shí）物過程中不斷產生（shēng）各種（zhǒng）高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜（yí）繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離（lí）在高溫油煙氣體（tǐ）之（zhī）外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在（zài）高溫油（yóu）煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機（jī）。
離心風機又分前向多葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選用較（jiào）低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除（chú）垢。
後（hòu）向（xiàng）葉輪優點：效率（lǜ）較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉（yè）輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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