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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到一定程度、廚（chú）房將不適（shì）宜繼續工作。所以需要（yào）利用風機將汙染氣體經由排（pái）煙管道（dào）排出廚房。
廚（chú）房風機的種類
離心風機：氣（qì）流沿著風機葉輪直徑（jìng）方向運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電機隔離在（zài）高溫油煙氣體之外。不容易損（sǔn）壞。
軸流風機較小，一般情況下在高（gāo）溫油煙氣體要經過電機，容（róng）易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低（dī））、較小的直徑就能獲得較大的風（fēng）量全壓。
前向葉輪缺（quē）點：效率較低、能耗（hào）較高、不易清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點（diǎn）：（和前向葉輪相比）要得到同（tóng）等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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