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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一（yī）定程度、廚房將不適宜（yí）繼續（xù）工作。所以需要利（lì）用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機（jī）：氣流沿著風機葉輪直徑方向（xiàng）運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全（quán）壓較大、電機隔離在（zài）高（gāo）溫油煙氣體（tǐ）之外。不容（róng）易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣體要經（jīng）過電機，容易損壞（huài）。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後（hòu）向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低（dī））、較小的直徑（jìng）就能獲得較大的風量（liàng）全壓。
前向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高、不易（yì）清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢。
後（hòu）向葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因（yīn）而噪（zào）音大）、直徑較大。
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