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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸（zhēng）、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食物過程中不斷（duàn）產生各（gè）種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經（jīng）由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機（jī）的種類
離（lí）心風機：氣（qì）流沿（yán）著風機葉輪直（zhí）徑方向運動。
軸（zhóu）流風機：氣流沿風機葉輪軸向（xiàng）運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體（tǐ）之外。不容易損壞。
軸流風（fēng）機較（jiào）小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要（yào）經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離（lí）心風機又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較（jiào）低的轉速（噪音（yīn）低）、較（jiào）小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪（zào）音大）、直（zhí）徑較大。
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