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3c排煙（yān）風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷（duàn）產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染的（de）氣體（tǐ）。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管（guǎn）道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流（liú）沿著風（fēng）機葉輪直徑方（fāng）向運動。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電（diàn）機隔離（lí）在高溫油煙氣體之外。不（bú）容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風機。
離（lí）心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前（qián）向葉輪（lún）優點：（和（hé）後向葉輪比較）選用較低的轉速（sù）（噪（zào）音低）、較（jiào）小的直徑就能（néng）獲得（dé）較大的風量全（quán）壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易（yì）清洗除垢。
後向葉（yè）輪優點：效率較高、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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