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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物（wù）過程（chéng）中不斷產生各種高溫（wēn）、潮濕、汙染（rǎn）的氣體。累計到一（yī）定程度、廚房將（jiāng）不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管（guǎn）道（dào）排出廚房。
廚房（fáng）風機（jī）的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓（yā）較大、電機隔離在（zài）高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小（xiǎo），一般情況（kuàng）下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前（qián）向（xiàng）葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑（jìng）就（jiù）能獲得較大的風量（liàng）全壓。
前向葉（yè）輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率（lǜ）較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓（yā）所（suǒ）需轉速較高（因而噪（zào）音大（dà））、直徑（jìng）較大。
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