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3c排煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過（guò）程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙（wū）染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙（yān）管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣（qì）流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣（qì）流沿風（fēng）機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下（xià）在高溫油煙氣體要經過（guò）電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向（xiàng）葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大（dà）的風量全壓。
前向葉輪缺（quē）點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易（yì）清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點（diǎn）：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和（hé）前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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