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3c排煙風機：
廚房中（zhōng）各種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程（chéng）中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將（jiāng）不（bú）適宜繼續工作。所以需要利（lì）用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機（jī）的種類
離心風（fēng）機（jī）：氣流沿著風機（jī）葉（yè）輪直徑（jìng）方向運（yùn）動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機（jī）全壓較大、電（diàn）機隔（gé）離在（zài）高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用（yòng）離心風機。
離心風機又（yòu）分（fèn）前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較（jiào）小的直徑就能獲得較大的風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較（jiào）高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清（qīng）洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比（bǐ））要得到同等（děng）風量和全壓（yā）所需轉（zhuǎn）速較高（因（yīn）而噪音大）、直徑較（jiào）大。
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