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3c排（pái）煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫（wēn）、潮濕、汙染的（de）氣體。累計到一定程度、廚（chú）房將不適宜（yí）繼續工作。所以需要（yào）利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣（qì）流（liú）沿風機葉輪（lún）軸向運動。
離心風機（jī）全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離（lí）心風機。
離心風機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前（qián）向葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選（xuǎn）用較（jiào）低的轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能獲得較大的風（fēng）量（liàng）全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢（gòu）。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便（biàn）於清洗除垢。
後（hòu）向（xiàng）葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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