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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續（xù）工作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙（yān）管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向（xiàng）運（yùn）動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較（jiào）大、電機隔離在高溫油煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況（kuàng）下在高溫油煙氣體要（yào）經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分（fèn）前（qián）向多葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用（yòng）較（jiào）低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率較低、能耗較（jiào）高、不易清洗除垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪（lún）相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音（yīn）大）、直徑較大。
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