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3c排煙風機:
廚房中各種煎、炒、蒸(zhēng)、煮、炸、烤等設備在加(jiā)工食物過程(chéng)中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到(dào)一定程(chéng)度、廚房將(jiāng)不適宜繼續工作。所以需要利用風(fēng)機將汙染氣體經由排煙管道(dào)排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機:氣流(liú)沿著風機葉輪直(zhí)徑方(fāng)向運動。
軸流(liú)風機:氣流沿風機(jī)葉輪軸向運(yùn)動。
離心風機全壓較(jiào)大、電機隔離在高溫油煙氣體之(zhī)外。不容易損壞(huài)。
軸流風機較小,一般情況下在高(gāo)溫油煙(yān)氣體要經(jīng)過(guò)電機,容易損壞。
廚房一般建(jiàn)議使用離心風機。
離(lí)心風機又分前向(xiàng)多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點:(和後向葉輪(lún)比較)選用較低的轉速(噪音低)、較小的直徑就能獲得較大(dà)的風量全壓。
前向葉輪(lún)缺點:效率較低(dī)、能耗較高、不易清洗除垢。
後向(xiàng)葉輪優(yōu)點:效率較(jiào)高、節能、便於清洗除垢。
後(hòu)向葉輪缺(quē)點:(和前向葉輪相比)要得(dé)到(dào)同等風量和全壓所需轉速較高(gāo)(因而噪音大)、直(zhí)徑較大。