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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸、烤（kǎo）等（děng）設備在加工食（shí）物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累計到一定程度、廚房（fáng）將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉（yè）輪直徑方向運動。
軸流（liú）風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在（zài）高溫油煙（yān）氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機（jī），容易損壞。
廚房一般建議（yì）使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向（xiàng）葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和（hé）後向葉輪比較）選用較低的（de）轉（zhuǎn）速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗（hào）較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比（bǐ））要得到同等風量和全壓（yā）所需（xū）轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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