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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在（zài）加工食物過程中不斷產生（shēng）各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房（fáng）將不適宜繼續工作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉（yè）輪直徑方向運動。
軸流風（fēng）機：氣流沿風機葉輪（lún）軸向（xiàng）運（yùn）動（dòng）。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般（bān）情況下在高溫油煙氣體要經過電機（jī），容易損壞（huài）。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機（jī）又分前向（xiàng）多葉（yè）葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉（yè）輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向（xiàng）葉（yè）輪優點：效率較（jiào）高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（gāo）（因而噪音大）、直徑較大。
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