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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備（bèi）在加工（gōng）食物過程中（zhōng）不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將不適宜繼續工（gōng）作。所以需要利用風機（jī）將（jiāng）汙染氣（qì）體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機（jī）：氣流沿著風機（jī）葉輪（lún）直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪（lún）軸向運動。
離心風機全壓（yā）較大、電機隔離在高溫油煙氣（qì）體之外。不容（róng）易損壞。
軸流風機較小（xiǎo），一般情況下在高溫（wēn）油煙氣體要經（jīng）過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率較低、能（néng）耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗（xǐ）除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點：（和（hé）前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量（liàng）和全壓（yā）所需（xū）轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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