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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設（shè）備在加工食（shí）物過程中不斷產（chǎn）生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染的氣體。累計到（dào）一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風（fēng）機將汙染氣體經由排煙管道（dào）排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方（fāng）向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫（wēn）油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小（xiǎo），一般情況下在高溫油煙氣體要經過電（diàn）機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心風機（jī）。
離心風機又分（fèn）前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉（yè）輪優點：（和後向葉（yè）輪比較）選用較低的（de）轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉（yè）輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後（hòu）向葉輪優（yōu）點：效率較（jiào）高、節能（néng）、便於清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓所需轉速較（jiào）高（因而（ér）噪音大）、直徑較大。
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