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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各（gè）種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續工（gōng）作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排（pái）煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機：氣（qì）流沿著風（fēng）機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之（zhī）外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體（tǐ）要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比（bǐ）較）選用較（jiào）低的轉（zhuǎn）速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪（lún）缺點：效率較低、能耗較高、不易（yì）清洗除垢。
後向葉（yè）輪優點：效（xiào）率（lǜ）較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音（yīn）大）、直徑較大。
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