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3c排（pái）煙風機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備（bèi）在加工食物過程中不（bú）斷產生各（gè）種高溫、潮濕、汙染的氣體。累（lèi）計到一定程度、廚（chú）房將不（bú）適宜繼續工作。所以（yǐ）需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運（yùn）動。
軸流風機：氣流沿風機葉（yè）輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔（gé）離在高（gāo）溫油煙氣體（tǐ）之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過（guò）電機，容易損壞。
廚（chú）房一般建議使用離心風機。
離心風（fēng）機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的（de）直徑就能獲得較大的（de）風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高（gāo）、不易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要（yào）得到同等風量和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較（jiào）大。
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