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3c排煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備（bèi）在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體（tǐ）。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類（lèi）
離心風機：氣流沿（yán）著（zhe）風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流（liú）沿風機葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓較大、電機（jī）隔（gé）離在高溫油煙氣體之（zhī）外。不容易損（sǔn）壞。
軸流風機較（jiào）小，一般（bān）情況下在高溫油煙（yān）氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議（yì）使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就（jiù）能獲（huò）得較大的（de）風量（liàng）全壓。
前向葉（yè）輪缺（quē）點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比）要得到同（tóng）等風量和全（quán）壓所需轉速較高（gāo）（因而噪音（yīn）大）、直徑較大。
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