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3c排煙(yān)風機:
廚房中各種煎、炒、蒸(zhēng)、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產(chǎn)生(shēng)各種高溫、潮濕、汙染的氣體(tǐ)。累計到一定程度、廚(chú)房(fáng)將不適宜繼續工作。所以(yǐ)需要利用風機(jī)將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種(zhǒng)類
離心風(fēng)機:氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸(zhóu)流(liú)風(fēng)機:氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機(jī)全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不(bú)容易損壞。
軸流風機較小,一般情況(kuàng)下在高溫油煙氣(qì)體要經過電機,容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心(xīn)風機又分前向多葉葉輪和(hé)後向葉輪。
前向葉輪優點:(和後向葉輪比較)選用較低的轉速(噪音低)、較(jiào)小的直徑就(jiù)能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點(diǎn):效率(lǜ)較(jiào)低、能耗較高(gāo)、不易清洗除垢。
後向葉輪優點(diǎn):效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點(diǎn):(和前向葉輪相比)要得到(dào)同等風量和(hé)全壓所需轉速較高(因而噪音(yīn)大(dà))、直徑較大。