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3c排煙風機（jī）：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備（bèi）在（zài）加工食物過程中（zhōng）不斷產生（shēng）各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要（yào）利用風機將汙染氣體經由排（pái）煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機（jī）的種類（lèi）
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不（bú）容易（yì）損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機（jī），容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向多葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前向葉（yè）輪優點：（和後向葉（yè）輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就（jiù）能獲得較大的風量全（quán）壓。
前向葉輪（lún）缺點：效率較低（dī）、能耗較高、不易清洗除垢。
後向（xiàng）葉（yè）輪優點：效率較高、節能、便於清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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