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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工（gōng）食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機的（de）種類
離心風機（jī）：氣（qì）流沿著風機葉輪（lún）直徑方向（xiàng）運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向（xiàng）運（yùn）動。
離（lí）心風機（jī）全壓較大、電機隔離（lí）在高溫油煙氣體之外（wài）。不（bú）容易（yì）損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體（tǐ）要經過電機，容易損壞。
廚房一（yī）般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉（yè）輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較（jiào）高、不易清洗（xǐ）除（chú）垢（gòu）。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直（zhí）徑較大。
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