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3c排(pái)煙風(fēng)機(jī):
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤(kǎo)等設備在加工食(shí)物過程(chéng)中(zhōng)不斷產生各種高(gāo)溫、潮濕、汙染的(de)氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜(yí)繼續(xù)工作。所以需要利用(yòng)風機將汙染(rǎn)氣(qì)體經(jīng)由排煙管道排出廚房。
廚(chú)房風機的種類
離心(xīn)風機:氣流沿(yán)著風機葉輪直(zhí)徑方向運動。
軸流風機(jī):氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全(quán)壓較(jiào)大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小,一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機,容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向(xiàng)葉輪。
前向葉(yè)輪優點:(和後向葉輪比較)選用較低(dī)的轉速(噪音低)、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點:效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點:效率較高、節能、便於清洗除(chú)垢。
後向葉輪缺點:(和前向葉輪相比)要得到同等風量和全壓所需轉(zhuǎn)速較高(因(yīn)而噪音(yīn)大)、直徑較大。