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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生（shēng）各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排（pái）出廚房（fáng）。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較（jiào）大、電機隔離在高溫油煙氣體（tǐ）之外。不容易損壞。
軸流風機（jī）較小，一般（bān）情況下在高溫油煙氣體（tǐ）要經過電機，容易損壞。
廚房一般建（jiàn）議使（shǐ）用離心風機（jī）。
離心風機又分前向多葉（yè）葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑（jìng）就能獲得較大的風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較低、能（néng）耗較高、不易清（qīng）洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪（lún）相比）要得到同等風量和全壓所（suǒ）需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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