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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙（wū）染氣體經（jīng）由排煙（yān）管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流（liú）沿風（fēng）機（jī）葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙（yān）氣體要經（jīng）過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（噪音（yīn）低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全（quán）壓。
前向（xiàng）葉輪缺點（diǎn）：效率較（jiào）低、能耗較高（gāo）、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能（néng）、便於清洗除垢（gòu）。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量（liàng）和全（quán）壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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