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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中（zhōng）不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累（lèi）計到（dào）一定程度、廚房將不適宜（yí）繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道（dào）排出（chū）廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直（zhí）徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要（yào）經過電（diàn）機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風（fēng）機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點（diǎn）：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全（quán）壓。
前（qián）向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較（jiào）高（gāo）、不易（yì）清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉（yè）輪相比（bǐ））要得到（dào）同（tóng）等風量和全壓（yā）所（suǒ）需轉速較高（因而噪音大）、直徑較（jiào）大。
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