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3c排煙風機：
廚房中（zhōng）各（gè）種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機（jī）將汙染氣體經由（yóu）排煙管道排出廚房。
廚房風機（jī）的種類
離心風（fēng）機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸流（liú）風機較（jiào）小，一般（bān）情況下在高（gāo）溫（wēn）油（yóu）煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一（yī）般（bān）建議使用離心風機。
離心風機又分（fèn）前向多（duō）葉（yè）葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（sù）（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的（de）風量全（quán）壓。
前向葉輪（lún）缺點：效率較低、能耗較（jiào）高、不易（yì）清洗除（chú）垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便（biàn）於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而（ér）噪音大）、直徑（jìng）較大。
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