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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣體。累計到一定程（chéng）度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利（lì）用風機將汙染氣體經由（yóu）排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向（xiàng）運動。
軸流風機：氣（qì）流沿風（fēng）機（jī）葉輪軸（zhóu）向運（yùn）動。
離心風（fēng）機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離（lí）心風機。
離心風機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向（xiàng）葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後向（xiàng）葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲（huò）得較大的風量全壓（yā）。
前向葉（yè）輪缺點：效率較低、能（néng）耗（hào）較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所（suǒ）需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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