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3c排煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙（wū）染的氣體。累計到一定程度、廚房將不（bú）適宜繼續工作。所以需要（yào）利用風機將汙染（rǎn）氣體（tǐ）經由排煙管道排（pái）出（chū）廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉（yè）輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體（tǐ）要（yào）經過電機，容（róng）易損壞。
廚房一般建議使用離心風機（jī）。
離心風機又分前向多（duō）葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前向葉輪優點（diǎn）：（和後向葉輪（lún）比較）選用較低的轉速（噪音低（dī））、較（jiào）小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不（bú）易清（qīng）洗除（chú）垢。
後向（xiàng）葉輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑（jìng）較大。
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