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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸（zhà）、烤等設備在加工食（shí）物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以（yǐ）需要利用（yòng）風機（jī）將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚（chú）房風機的種類
離心（xīn）風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風（fēng）機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在（zài）高溫油煙氣體之外。不容易損壞（huài）。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在高溫油（yóu）煙（yān）氣體要（yào）經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後（hòu）向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑（jìng）就（jiù）能獲得較大的風量全壓。
前向葉（yè）輪缺點：效率較低、能耗較高、不易（yì）清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪優點：效率較高、節能、便（biàn）於清洗除垢（gòu）。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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